Преди 200 г средната консумацията на захар е била около 4.5 кг на човек на година, а през 1928 г вече е 54 кг средно на глава от населението годишно в САЩ и Европа.
Какво увеличава толкова консумацията на захар по света?
Нещо, което е доста интересно, а именно – създаването на култовата напитка Кока кола около 1890 г. Американците буквално се пристрастяват към нея и за близо 40 г консумацията на захар се увеличава 12 пъти. Пак в края на 19 век са изобретени мелниците, които преработват пълнозърнестото брашно в бяло.
До този момент сърдечно-съдовите заболявания са били рядкост, а болните от диабет още по-малко, който тепърва е започвал да се лекува по това време след откриването на инсулина през 1921 г. Разбира се веднага можем да видим причинно-следствената връзка между приема на захар и нарастващите здравословни проблеми на населението през 20 век. Основен фактор за тези заболявания е затлъстяването и съпътстващата го инсулинова резистентност причинени от прекомерния прием предимно на захар и бяло брашно в комбинация с мазнини. Според данни на СЗО в САЩ хората с наднормено тегло са около 38%. Можем да си представим, че почти всеки втори човек там има ниво на мазнини в организма си от около и над 30%. В Европа водеща е Англия с 28%, България е с 25%, Турция с 32%.
Интересни са данните и за диабета – към този момент диабетиците са около 500 млн души по света, тоест близо 10% от населението, а се очаква до 5 г те да се увеличат до 750 млн, тоест имаме една епидемия от диабет. Едва обаче 10% от болните са с диабет тип 1, който не се лекува, докато диабет тип 2 е изцяло зависим от начина на хранене и физическата активност.
Сърдечно-съдовите заболявания вече са фактор номер 1 за смъртност по света, взимащи много повече жертви от алкохола, пушенето и наркотиците взети заедно. За сравнение през 19 век те са съставлявали един незначителен процент от причините за смърт в световен мащаб.
Най-дебелия човек в началото на 20 век е бил французин тежащ около 150 кг и хората са плащали, за да го видят.
През 1990 г консумацията на захар средно вече е 62 кг годишно на глава от населението в Европа и САЩ. Какво означава това в грамове при средностатистическия човек. Голяма част от хората консумират около 425 гр въглехидрати на ден, като приема им на захар достига до 170 гр на ден. Тоест около 40% от въглехидратите им идват под формата на захар. В комбинация от средно количество на мазнини 150-170 гр на ден това предизвиква много сериозни метаболитни и свързани с теглото проблеми.
Едва ли ще променя много храненето на голяма част от хората с тази информация, но мисля, че това ще е полезно за малкото, които ще се замислят над тези данни.